講座内容
【講師・コーディネーター】
■石田伸哉（株式会社コスモの本 代表取締役） |
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◆10/8 日本酒の奥深さを学んで、飲んで実感しよう ■石田伸哉（株式会社コスモの本 代表取締役） 人と人との円滑な関係を結ぶ─お酒が持つ、この本来の役割を見直そうという動きが、造り酒屋、販売店で高まっています。 一昔前に比べ、味も志も格段に高まった日本酒の今を、実際に 味わいながら学んでいきます。 |
◆10/22 日本酒界の現状と全国のおすすめ銘柄 ■石田伸哉（株式会社コスモの本 代表取締役） 
■嶋 崇（経済学研究家／編集者）「全国日本酒コンテスト」の元担当編集者が、対談 形式で日本酒界の過去と現状を解説します。さら に地域ごとの特徴や注目銘柄について、様々なタ イプのお酒を味わいながら学びます。 |
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◆11/14（土）午後 千葉県いすみ市・木戸泉酒造を訪ねる 旨き良き酒を求めて ■荘司勇人（木戸泉酒造株式会社） 自然農法産米にこだわる木戸泉酒造。添加物や農薬、化学肥料 を一切使用しない日本酒を造るという信条を持って、昭和42 年（1967年）より自然農法産米を100％使用した純米酒を作り 続けてきました。「酒蔵開き」など地元に根ざした活動も続けて います。旨き良き酒「木戸泉」に舌鼓を打ちつつ、これからの挑 戦の話をお聞きしましょう。 |
◆12/3 「お燗」というもう1 つの楽しみ方 ─温度を変えるだけで別物に ■石田伸哉（株式会社コスモの本 代表取締役） 日本酒は、飲む温度を変えるだけでガラリと違った味わいを楽 しめるという、世界的にみても珍しいお酒です。「人肌燗」「ぬ る燗」「上燗」など、温度による味の変化と楽しみ方のポイント を、燗酒がおいしくなるこの季節に学びます。 |
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◆12/12（土）午後 地元ならでは味を造り、伝えていく —埼玉県小川町の場合 ■福島有造（武蔵鶴酒造／武蔵ワイナリー） 
■鈴木さと子（オーガニックビジネスプランナー）有機農業の里として名高い小川町では、どのよう なお酒が造られているのでしょうか？ 鈴木さんから、地域の「お いしい！」や「わくわく」情報をお聞きし、ワイナリーと武蔵鶴 酒造の双方に携わる福島さんから地域を元気にするお酒造りに ついてお聞きします！ |
◆12/19（土）午後 造り手の思いをそのままお客様に ─酒屋さんの苦労話 ■長谷川浩一（はせがわ酒店 代表） 「いいお酒をお客様に」この思いは、造り手だけでは実現できま せん。いいお酒をいい状態のまま私たちに届けるため、こだわ りの酒屋さんはどんな努力をしているのかを知り、お酒との付 き合い方のコツをお聞きします。 |
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◆1/7 クロージングパーティー： とっておきの 保存食×秘蔵酒の持ち寄りパーティー いい酒のある国には、いいつまみもある─日本もその典型と いえます。今までの講座で学んだことを基に、いい酒といい つまみを持ちあい、味わい楽しみます。皆さんのとっておき を持ち寄ってください！ ※「06 超ウマっ！ 保存食入門─先人の知恵でおいしくエコに！」との合 同クラスです。 |
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